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Idées pour cuisiner léger

A l'heure de l'augmentation des problèmes de surpoids et de la recherche d'une cuisine rapide, il est important de se rappeler que cuisiner ne rime pas toujours avec : repas riche ou perte de temps en cuisine !

Quelques astuces permettront de préparer un repas rapide, sain et bon. Tout d'abord, ne pas craindre la préparation d'un plat familial même s'il y de la sauce dans la recette, en effet, dans des proportions raisonnables et en respectant quelques critères de choix des aliments de la sauce, celle-ci pourra tout à fait respecter la recherche d'une stabilisation ou d'une perte de poids.

Prenons par exemple, cette recette du sud ouest : le poulet basquaise. Tous les ingrédients utilisés sont faibles en calories et de plus très intéressants sur le plan nutritionnel. Il vous faut pour 2 adultes :
- 2 cuisses de poulet (sans peau afin d'éviter une sauce trop riche en graisses inutiles)
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon et 1 gousse d'ail
- 1/2 poivron rouge
- 2 tomates fraîches ou 1 boîte de tomates en conserve
- herbes aromatiques : persil, thym, laurier

Commencez tout d'abord par vous occuper des légumes : laver, éplucher et découper les légumes (pour les tomates, vous pourrez les ébouillanter quelques secondes pour faciliter l'épluchage). Réserver ces légumes.
Mettre l'huile d'olive dans une sauteuse ou autocuiseur et faire dorer quelques minutes les cuisses de poulet à feu vif.
Ajouter ensuite les légumes (sauf la tomate). Faites les cuire sans coloration (les oignons ne doivent pas noircir).
Baissez le feu et ajouter les tomates concassées. Ajoutez les herbes aromatiques et 2 cuillères à soupe d'eau.
Couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux.

Ce plat s'accompagne très bien avec du riz blanc cuit à l'eau (prévoir environ 60 g de riz cru par personne).

Voici un plat en sauce riche en vitamine C (poivron), en antioxydants (légumes), en protéines et peu calorique!

Bon appétit!

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